半成品牛肉粒怎么做才好吃又嫩(半成品牛肉粒怎么炒才嫩)

半成品牛肉粒怎么做才好吃又嫩(半成品牛肉粒怎么炒才嫩)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 01:44:43

半成品牛肉粒怎么做才好吃又嫩

1、半成品牛肉粒洗干净,逆着纹路切成薄片,很多人炒的牛肉口感老,可能是切错了。青红辣椒去籽去蒂,洗干净后切辣椒圈。香葱切段,生姜切片备用。

2、牛肉放入小碗里,加适量食盐、生抽、老抽、蚝油,倒入一勺料酒,用手抓拌5分钟,直到表面发黏。再加入一个鸡蛋清,继续用手抓拌,直到鸡蛋清被吸收。最后淋入适量食用油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。

3、炒锅烧热,加入一勺食用油,润锅后将热油倒出,重新加入冷油。

4、倒入腌好的牛肉片,用铲子筷子将肉片划散,当肉片变色后立刻盛出沥油。锅里留底油,六成热时加葱花、姜片爆锅,加一勺郫县豆瓣炒出红油。

5、倒入炒过的牛肉片,快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味,倒入青红辣椒和小米椒,炒至断生后就关火出锅。

用料

牛肉块500克,洋葱半个

彩椒2个,蒜10颗

油适量,黑椒碎适量

盐适量,淀粉适量

花椒粉适量,料酒适量

生抽,老抽,蚝油,各适量糖

步骤 1

牛肉洗净切丁,大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥,为保证口感可以裹单页和淀粉

步骤 2

洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好,可以保留整蒜或者拦腰切半

步骤 3

调碗汁:

生抽:老抽:蚝油:糖 = 4:1:3:2,比例可以按个人喜好调整

步骤 4

牛肉粒提前滑油翻炒,表面断生即可,不用过分炒制

步骤 5

油锅烧热,下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步骤 6

蔬菜过油,再加刚刚滑油的牛肉粒,加入碗汁翻炒均匀

步骤 7

适量撒黑椒碎和盐调味,翻炒均匀即可出锅

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