主材：排骨500克，长豆角150克，土豆一个。
辅料：大葱半根，大蒜生姜适量，干红辣椒三颗，八角2颗，花椒5克，香叶2片。
做法：排骨放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫后捞出，冷水洗净沥干水分。
长豆角择好洗净，切段。土豆削皮切块，冷水洗两遍捞出。大葱切段，蒜姜切片。
锅中倒入80克花生油，烧热后放入葱姜蒜、八角、花椒、香叶爆香，倒入排骨快速翻炒一分钟后，加一碗清水，烧开后改小火焖烧二十分钟，倒入入长豆角和土豆块，加适量精盐、五香粉、老抽，加半勺料酒，继续焖烧五分钟，汤汁浓稠后关火，加入鸡精，即可食用。
第1步、猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。
第2步、排骨冷水入锅，水开焯1-2分钟，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。
第3步、铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱、姜、蒜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。
第4步、加入适量的水大火烧开，小火慢炖30分钟以上。
第5步、豆角去掉首尾，在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。
第6步、排骨炖约30分钟左右，下入豆角，大火烧开，小火炖熟豆角。
第7步、出锅时加入盐、生抽、蘑菇粉调味，关键的一步要加葱末、蒜末、香菜末调味。
