1、红枣洗净去核切小块，加红糖，水开后上锅蒸20分钟，加牛奶、玉米油、蛋黄打成枣泥盛出晾凉
2、筛入低筋面粉、泡打粉、盐，搅拌均匀
3、蛋清加几滴柠檬汁打发至直立小尖角，取少量蛋白霜加入枣泥糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜内，快速翻版均匀
4、倒入铺油纸的模具，震出大气泡，撒上白芝麻
5、烤箱预热，上下管150度下层烤45分钟，最后五分钟可以将温度调高5度，上色比较均匀。
材料
材料A：新疆和田玉枣 50克（去核后重量）、 新疆和田玉枣 30克
材料B：清水70克，沙拉油 50克，低筋面粉（新良蛋糕粉）80克、蛋黄5颗（75克）
材料C：蛋白 5颗 （200克）、 太古红糖 60克
做法
1.将红枣洗净去核，分别称出50克及30克的重量
2.将30克枣肉切成小碎块，50克枣肉切成大碎块。
3.使用搅拌机，将50克枣肉+清水70克搅打，多搅几次直至成细致的泥状。
4.准备好材料，分开的蛋黄、蛋清、沙拉油、红糖、枣泥和枣碎、面粉。
5.蛋黄加入沙拉油。
6.用手动打蛋器搅打均匀。
7.加入红枣泥。
8.用手动打蛋器搅打均匀。
9.加入过筛的低筋面粉。
10.用手动打蛋器顺时间搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。
11.红糖容易结块，在使用前，用刮刀压均，尽量不要让红糖有块状。
12.将红糖一次全部倒入蛋白中。
13-14-15，使用电动打蛋器，先用低速搅打约2分钟，再转中速搅打，可见蛋白的色泽越来越浅。体积膨胀越来越大，打蛋器走过的位置会起纹路。
16. 提起打蛋头，打蛋头会拉起短而小的尖峰，即达到硬性发泡的程度了。
17.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。
18.用橡皮刮刀由底向上翻拌，将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。
19. 将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内。
20.用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。
21.将做好的蛋糕糊倒入模具内，案板上垫上毛巾，双手捧模具由上向下摔几下。以震去大汽泡。
22.烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤43分钟，在30分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸，以防表面烤焦。
23.烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉。
24.等到模具彻底凉透后，用脱模刀插入模具，小心的将蛋糕脱出来即可
