以下是山姆比目鱼的最佳吃法：
1. 清蒸：将山姆比目鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，放入蒸锅中加入姜片和葱段，蒸10-15分钟即可。这种做法可以保留鱼的原汁原味，口感清爽鲜美。
2. 煎炸：将山姆比目鱼切成块或片，用盐和胡椒粉腌制一下，然后裹上淀粉或面包屑，放入油锅中炸至金黄色即可。这种做法使鱼肉外酥里嫩，口感香脆可口。
3. 红烧：将山姆比目鱼切成块或片，加入适量的调料（如生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末等），用小火慢慢炖煮30分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。这种做法使鱼肉更加鲜嫩可口。
4. 烤箱烤：将山姆比目鱼切成片或块，用盐和黑胡椒粉调味，铺在烤盘上，喷上橄榄油，放入预热好的烤箱中，用180度烤10-15分钟即可。这种做法使鱼肉口感鲜美，外表焦香。
总之，山姆比目鱼的最佳吃法因人而异，可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法。
第一步:先把比目鱼洗净两面抹上盐，一个小时左右。然后再把鱼洗一次晾干水份。
第二步:先把柠檬，小辣椒，葱，香菜，切好放一边备用。
第三步:打了2个蛋到盆里加上一汤匙生粉搅拌均匀。
第四步:平底锅刷上食用油，再把腌过的鱼放蛋进蛋液里，让鱼的两面都沾上蛋液直接放平底锅煎就可以了，煎到两面金黄色再洒上葱花还有辣椒。
第五步:把煎好的鱼起到盘里，再放上柠檬还有香菜，这样看起来让卖相更好看。
