生油鸡做法（广东正宗油鸡的做法）

材料

鸡肉块 半只鸡,葱段 少许,姜片 3片,干香菇(可有可无) 3-4朵,米酒 适量,水 酌量,蚝油或素蚝油 酌量

做法

1、鸡肉块先用葱段和姜片、米酒腌。

2、起油锅[少许油(约2-3大匙)]，将鸡肉入锅煸，直至鸡皮赤赤[鸡皮呈金黄酥感]后，加米酒呛锅，再加少许蚝油翻炒鸡肉。

3、加入水后盖锅以中小火煨煮鸡肉，汤汁略微收干后关火盛盘。

准备好新鲜的油鸡，和适量生抽，拍碎的姜片（生抽是分量外的）

步骤2

帮鸡腿入味，腌制半天为好

步骤3

准备好50g花生油，50g生抽加5g老抽，香叶八角和蒜头

步骤4

放入腌制好的鸡，倒入生抽老抽和花生油

步骤5

再放入八角和香叶

步骤6

盖上锅盖，开中小火焖

步骤7

烧开后转小火，每一分钟翻一次

步骤8

反复这样的翻身大概5-8分钟

步骤9

再倒入蒜头和少许姜片

步骤10

再小火焖2-3分钟，用余温将鸡焖熟即可

步骤11

香喷喷的油鸡做好拉，斩件，浇上锅内的酱汁即可