面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。
方法步骤
1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油；
2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁；
3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；
4、加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
板面的做法和配料
板面的做法,板面的做法和配料
板面
食材准备
牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量。
方法步骤
1、牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出；
2、锅中适量油，放入1小把麻椒炸香捞出不要，放入辣椒炸暗红后捞出；
3、然后将牛肉粒倒入锅中煸炒均匀，5分钟左右倒入炸好的辣椒炒匀；
4、锅中加入适量的水，水煮淹没牛肉和棒骨，然后放入调料包，葱段和姜片；
5、汤开后撇去浮沫，加入适量盐，开小火慢炖2小时左右，炖至棒骨分离，牛肉酥烂关火；
6、然后将板面煮熟捞出，浇上做好的牛肉卤即可。
鸡肉酱板面的做法
板面的做法,板面的做法和配料
板面
食材准备
宽板面150克，鸡肉100克，鸡蛋1个，小油菜两颗，蚝油2大勺，老抽1汤勺，葱白10克，盐5克，牛肉酱15克。
方法步骤
1、将两颗小油菜切段，鸡肉切丝，葱白切斜段；
2、锅中水烧开，放入宽板面煮至8成熟，捞出冲凉待用；
3、将鸡蛋放入煎至两面熟，放入碗中待用；
4、锅中热油放入葱白炒香，接着放入鸡肉丝炒至发白；
5、然后加入老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀装盘；
6、小油菜也炒熟，放入碗中，将面条放入，加入炒好的鸡肉即可。
步骤 1
面配料：高筋面500克，水250克，盐15克
步骤 2
辣汤配料：牛油，大料，花椒，小茴香，桂皮，草果，肉扣，香叶，良姜，小火熬制出香味，捞出香料，放入干辣椒段，郫县豆瓣酱，炒出红油，调味即可备用
步骤 3
咸汤配料：以上所有调味料，除辣椒和郫县豆瓣酱外，其余都放。
步骤 4
牛油加温放入牛肉馅，煸炒至肉酥软加入甜面酱，味精，盐等调味料调匀，兑汤，继续加入调味料，调味熬制水开即可备用
步骤 5
制做1将面加盐加水合成略硬的面坯略醒备用
步骤 6
2将面坯揉透，擀成四寸宽，1指厚的长方形，然后用刀切出大小均匀的小长条面剂，表面撒上玉米淀粉，码好放入盘内备用
步骤 7
3做好以上两种汤料
步骤 8
4取锅加水，水开将醒好的面坯略擀成长薄片，抻开，抻长，放入锅中，加入配菜，如小白菜等，面煮熟捞出撒上以上汤汁即可
步骤 9
特点，面筋道，骨汤味咸香鲜辣
