驴肉汤底配方（驴肉汤汤料的绝密配方）

驴肉汤配方原料：驴肉300克，豆豉20克，黄酒、姜片、葱段、五香粉、味精、精盐、麻油各适量。

驴肉汤的做法：

(1)将驴肉洗净后切成块。

(2)豆豉洗净后去杂质，和驴肉同放入锅中，加精盐、葱段、姜片、黄酒和清水适量，用大火煮沸后转用小火煎熬1小时左右，至驴肉熟烂时，加味精、五香粉、麻油调味即成。

1、香料：胡椒、花椒、辣椒、小茴香、大料、甘草、桂皮、丁香、、草蔻、肉扣、白扣、陈皮、孜然、荜拨、白芷、三奈、香草、灵草、排草、紫草、香茅草、百里香、草果、香果、良姜、砂仁、肉桂、木香、沙仁、紫苏、香叶、香砂、甘菘。

2、油：色拉油 、牛油、菜籽油 、鸡油、猪油。

3、辅料：豆瓣酱、豆豉、冰糖、姜、高度白酒、醪糟汁 .葱、蒜。

4、清汤。