缙云烧饼的做法（缙云烧饼和面配方和比例）

做法如下：

1. 面粉中加入酵母和水，揉匀后盖上纱布静置发酵。

2. 夹心肉切粒，加梅干菜和食盐拌和入味成馅。

3. 发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10-15cm。

4. 饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水，贴在炭火烧热的烧桶内壁上。

5. 用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。