缙云烧饼的做法和配方（缙云烧饼肉馅完整配方）

一、用料

梅干菜 70克

五花肉丁肥瘦5/5或 4/6 400克

面粉 500克

温水 250-270克

酵母 3克

黑芝麻 少量

白糖 20-30克

蒜头 半个

蜂蜜 1勺

料酒（可不加） 少量

色拉油/猪油 15克

鸡精（可不加） 少量

二、做法步骤

1、五花肉绞成肉末或切成小肉粒，蒜头拍碎切成小粒，加梅干菜、白糖、料酒（可不加）鸡精（可不加）拌匀，喜欢辣的可以加点辣椒末，盖上保鲜膜放冰箱静至入味12小时以上。

2、面包机揉面20分钟，普通面粉500克加入酵母，少许色拉油或猪油防粘，温水可先加250克，揉7-8分钟后观察，根据需要加水，面团要尽量湿软，但不能粘手。揉面结束后静置30分钟以上。

3、分成40-50克左右大小的剂子，用手压扁

4、包入事先备好的馅，每馅20-35克，像包汤圆或包子一样把边上聚拢捏好成团，

5、案板上加手粉，用手按压扁，然后用擀面杖轻轻来回擀

6、越擀越薄，越薄越好，案板上多加手粉不容易破皮

7、电饼档加热后，无需刷油，用蜂蜜兑少量水，在饼表面刷一层，撒上黑芝麻，小心放入锅中，盖上盖子，1-2分钟后观察颜色，或翻面。大功告成。