紫甘蓝怎么焯水（紫甘蓝怎么焯水不变颜色）

首先把紫甘蓝洗干净，再用刀切成细丝，火上烧水，水开后倒入紫甘蓝丝，最好放入一点食用盐和油，这样可以保留紫甘蓝的鲜艳色泽。焯水时间不宜长，不然会破坏它的营养物质。大约一分钟后即可捞出控干水分，进行烹饪。

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紫甘蓝切成长条待用

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锅内烧开水，放入紫甘蓝的粗根，现在锅里面进行煮制

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等根部已经烧开后，放入其余的紫甘蓝菜在锅中继续煮制

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然后锅内的紫甘蓝菜再次烧开后，预计1-2分钟后即可捞出

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捞出前，盆中接半盆水，将紫甘蓝放入后冷却保持颜色新鲜

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捞出后静置5分钟左右后

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即可沥干水分待用