雪里蕻腌制长白毛还能吃了吗（雪里蕻腌制5年还能不能吃）

要分情况的。

1.如果是腌雪里蕻上面飘一层白色那是发酵产物，吃之前洗掉就好。

2.如果雪里蕻有长白毛了说明雪里蕻里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌，黄曲霉菌、曲霉菌等。都不能吃，都可能被细菌感染。

长白毛的部分不能吃，其余的还是可以吃的；因为腌菜的表面，在器具封闭性能不好的情况下都会长一层白毛，在食用时把面上一层长白毛的去掉就行了；不过腌菜亚硝酸盐含量高，好的腌菜也是不适多吃的。