要慢慢解冻，然后才能烹调，一下子用开水煮会把蛋白质凝固了，就不会好吃了。
一般冷冻食品都要慢慢解冻，比如不着急，放到四度以上的冷藏室里，第二天基本就能慢慢解冻，这样既保持了冰箱的低温省电，又可以保证食品的原有风味。
这要看是不是处理过的，处理好的冻大肠你解冻用水冲冲就能用来炒菜了。没处理的就麻烦点了，你要解冻再把大肠翻过来用水冲洗，在用盐和这面粉以前反复的搓洗干净，在用热水抄下就可以炒菜了
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