猪肉和羊肉馅饺子配方(猪肉和羊肉混合的饺子馅做法)

猪肉和羊肉馅饺子配方(猪肉和羊肉混合的饺子馅做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-28 02:09:47

猪肉和羊肉馅饺子配方

主料:羊肉500g,猪肉200g,红萝卜500g

辅料:花椒20粒,葱适量,姜适量,花生油3勺,香油适量,盐1勺,生抽2勺

步骤:

1.羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来。

2.冲洗干净后,切小块。

3.猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

4.花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水。

5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水。

打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀。

6.红萝卜清洗干净。

7.切成丝。

8.剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起。

葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀。

9.面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,醒半小时。醒好的面揉搓,下剂子,擀皮。

10.主料:羊肉500g,猪肉200g,红萝卜500g

辅料:花椒20粒,葱适量,姜适量,花生油3勺,香油适量,盐1勺,生抽2勺

步骤:

1.羊肉放清水里浸泡一段时间,把血水浸泡出来。

2.冲洗干净后,切小块。

3.猪肉和羊肉的比例为3:7,把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

4.花椒少量用开水浸泡,冷却后撇出花椒,只留花椒水。

5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里,边搅拌边打水。

打好的肉馅里,加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀。

6.红萝卜清洗干净。

7.切成丝。

8.剁碎后,用手攥出多余水分,和肉馅放一起。

葱姜切末后倒入肉馅里,一起搅拌均匀。

9.面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,醒半小时。醒好的面揉搓,下剂子,擀皮。

10.包馅。

11.水开后煮饺子。包馅。

11.水开后煮饺子。

一、猪肉馅

原料:猪前夹肉500克 卷心菜1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

制法:

1、猪肉去皮洗净,切为细粒;卷心菜洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入卷心菜拌匀即成。

注意:

1、猪肉的肥肉、瘦肉比例为4∶6。

2、卷心菜不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。

3、如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

二、羊肉馅

原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡 椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

制法:

1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

注意:

1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

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