豆苗剩下的根可以用来做菜肴或者堆肥。将豆苗根洗净后，可以炒菜或者做汤，营养丰富，味道鲜美。另外，豆苗根富含有机质，可以作为有机肥料，将其堆肥后，可以用于种植蔬菜或者花卉，增加土壤肥力，还可以起到减少废弃物的作用，是一种环保健康的处理方式。
1，泡干黄豆。用自来水泡24小时，期间换水3到4次。
2，催芽24小时。从泡好的黄豆里挑选出坏豆残豆丢掉，将黄豆均匀铺在花盆里的粗河沙上，间隔3小时淋一次水，保持豆子湿润。花盆上盖一块木板，减少水分蒸发。
3，定根。经过24小时催芽，能发芽的黄豆都发芽了，挑出没发芽的黄豆丢掉，把芽尖朝上的黄豆调成芽尖朝下，然后撒一层小碎石盖在刚刚出芽的黄豆上，这些刚刚出的芽就是黄豆芽的根，盖上小碎石，目的是固定黄豆芽的根，让黄豆芽后期成长顺利。小碎石不用撒太多，最多是刚刚盖住黄豆，不完全盖住黄豆也行。然后淋透水。花盆可以盖上，目的是减少水分蒸发。
4，以后每天淋水6次左右。黄豆芽会破石而出，一天一个样。心急的48小时就可以吃了，嫌豆子硬的可以等黄豆芽长出两片小叶子再收，时间约4天。想吃黄色黄豆芽的就全程盖住花盆，想吃绿色黄豆芽的在定根24小时后就不用盖花盆了，黄豆芽见光就产生叶绿素，黄豆芽就变成绿色的，味道不变哟。
