腌制小黄瓜可以让它们更加美味。以下是一种简单的方法：
所需材料：
1. 小黄瓜
2. 盐
3. 白糖
4. 米醋
5. 大蒜
6. 辣椒（可选）
7. 香菜（可选）
步骤：
1. 将小黄瓜切成适当大小的块状，放入一个干净的容器中。
2. 用盐搅拌小黄瓜，让其稍微出水，然后把水倒掉。
3. 在小黄瓜上撒上一些白糖，用手轻轻地按摩几分钟，使白糖均匀地分布在小黄瓜上。然后再把多余的白糖倒掉。
4. 加入适量的米醋，将小黄瓜浸泡在里面。如果你喜欢口味比较重，可以加入一些切碎的大蒜和辣椒。
5. 放置在冰箱中，腌制时间为至少一小时。如果你想要更好的效果，可以腌制一晚上。
6. 腌制好的小黄瓜取出来，洒上一些香菜即可享受美味的小黄瓜。
用料:黄瓜扭 数根，蒜 适量，小米辣 适量，姜片 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，醋 适量，花椒 适量，白糖 适量，香叶 2片左右，白酒 适量
腌黄瓜扭的做法步骤:
步骤 1

清洗黄瓜扭
步骤 2

稍微控控水
步骤 3

找一个家里大点的盆，给黄瓜撒盐杀水。用手拌一拌，让盐趴满黄瓜扭。
步骤 4

先放了一个大盆配套的漏盆，又放了一个盛水的盆压重。杀水时间：六个小时左右。时间长点也没事，比如临睡前撒盐杀水也可以滴。若是不压重的话，杀水效果会差些。
步骤 5

清洗黄瓜扭，多洗几遍， 而后晾干黄瓜扭，这是关键一步，不能省略。大概晾个一两天。晾晒后黄瓜妞非常柔软，达到这种状态即可。
步骤 6
盐 糖 生抽 老抽 醋 花椒 香叶混合在一起，烧开，烧开后加入些许白酒，再煮三四分钟，调汁完成。 老抽：醋：生抽=1：1：3。 这个调料汁具体多少，看黄瓜扭多少了，调料汁没过黄瓜扭即可。
步骤 7
将黄瓜扭、晾凉的调料汁、蒜瓣、姜片和小米辣放进容器内，有盖盖盖，没盖用保鲜膜。腌制一天左右即可食用，若不着急的话，建议多腌两天。放在冰箱储存。
