广东正宗南乳炆猪手的做法(广东正宗南乳焖猪手的做法)

广东正宗南乳炆猪手的做法(广东正宗南乳焖猪手的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 03:44:10

广东正宗南乳炆猪手的做法

用料

猪蹄500克

南乳汁1汤匙

葱1颗

姜1颗

八角1颗

生抽1汤匙

料酒1汤匙

冰糖1汤匙

香油0.5汤匙

色拉油1汤匙

南乳猪手的做法

猪蹄清洗干净,锅中放水放葱、姜烧开后,放入猪蹄开盖煮2分钟,捞出用冷水冲淋降温,沥干。

炒糖色:锅中放1汤匙色拉油、1汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深(琥珀色)。

倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色。

倒入1汤匙生抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入1汤匙料酒、1汤匙南乳汁,放入姜片炒匀。

把1颗八角和少许葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开后转小火加盖焖2个小时。

开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可。

食材:

猪手半只 、花生少许 、南乳 3至4块 、 葱一根 、桂皮、八角少许 、生姜几片 、陈皮一块 、冰糖少许 、酱油4勺 、 老抽半小勺 、蚝油一勺勺 、料酒少许 、醋少许

烹饪方法:

1:准备好所需食材

2:猪手剁块,加入葱段,姜片,料酒,焯水去血水腥味,捞出来洗干净

3:炒糖色,好看,带点甜味,放入姜片,桂叶,八角,陈皮,加少许醋,肉容易快熟软,加入沒过肉的开水,中火焖40分钟

4:放入酱油4勺,蚝油1勺,老抽半小勺,南乳3块,胡椒粉少许,盐一点点

5:酱汁倒入肉中,接着焖一会,加入花生,一起焖

6:感觉到肉的软化,尝尝咸淡,大火收汁

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