步骤 1
面粉600克加盐3克。加300克清水，用筷子搅拌。用手揉成光滑面团
步骤 2
盖上保鲜膜，醒面15分钟左右。在碗里倒入清水。用手揉搓，再把水倒入其他碗中，再倒入清水洗面直到水清晰（如果你洗面的时候面融化到水里的时候就需要用到漏勺）。
步骤 3
倒出面水（面粉融化后）到另一个碗中的时候用漏勺接住，当水下不去的时候用手指不停的转圈圈的时候，面筋慢慢的就出来。洗好的面筋，很有嚼劲，用剪刀剪短。
步骤 4
弄成一个球，隔离开容易粘。等15分钟左右锅中倒入适量油（小火），一个个放下去，要不停的搅动防止粘黏。
步骤 5
面筋就会慢慢的气泡起来，要用筷子不停的两面翻。也要按压，让里面也熟透。（10分钟）捞出后会漏气一样。第二次复炸，锅里油温高起来后再倒入面筋后会气泡。
步骤 6
再捞出后，外面会脆脆嫩嫩
1.取一个大碗倒入约500毫升40度左右的温水，将400克谷朊粉边搅拌边慢慢倒入水中，倒完后用手在水里捏一捏，就成团了，把水倒掉。
2.用刀切成长条,再切成小块，大小差不多大拇指肚那么大。
3.锅里多放些油，加热至6成热，放进面团气泡最好，然后用笊篱不停的翻动，同时尽量控制油温不要过高，太高了发不起来就糊了，太低发的太慢。
4.炸至金黄色捞出，面筋会出现收缩的问题，不要紧，等都炸完了，把油温升至8成热，再炸一下，面筋就会再膨胀回来，炸至深黄色捞出就可以了。
5.再看出来就不会回缩了，放凉了更好吃，但是别受潮，不然口感不好了，本人喜欢这么吃，还可以做面筋加肉和涮火锅吃。
