干炒猪蹄怎么做(干烧猪蹄的做法大全家常)

干炒猪蹄怎么做(干烧猪蹄的做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 16:41:38

干炒猪蹄怎么做

干炒猪蹄是一道美味可口的菜肴,下面是制作干炒猪蹄的做法:

所需材料:

1. 猪蹄:2只

2. 大葱:1根

3. 生姜:1块

4. 大蒜:5瓣

5. 干辣椒:适量

6. 花椒:适量

7. 生抽:适量

8. 老抽:适量

9. 料酒:适量

10. 白糖:适量

11. 食盐:适量

12. 鸡精:适量

13. 水淀粉:适量

14. 食用油:适量

步骤:

1. 将猪蹄洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮30分钟,捞出备用。

2. 将煮好的猪蹄切成适当大小的块,备用。

3. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。

4. 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。

5. 在锅中加入切好的大葱、生姜、大蒜和干辣椒段,翻炒出香味。

6. 加入猪蹄块,翻炒均匀,使猪蹄表面微黄。

7. 倒入料酒,生抽,老抽,白糖,食盐和鸡精,翻炒均匀,让猪蹄充分吸收调料的味道。

8. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,直到猪蹄变得软糯入味。

9. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使猪蹄表面裹上一层浓稠的汤汁。

10. 出锅前撒上葱花点缀,即可上桌享用。

干炒猪蹄是一道美味的菜肴,它的特点是猪蹄肉质紧实而有弹性,口感独特。以下是一个简单的干炒猪蹄的做法:

材料:

- 猪蹄 2-4只(根据人数而定)

- 姜片 若干

- 蒜瓣 若干

- 青红椒 若干(可选,增加色彩和口感)

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 少许

- 盐 适量

- 胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 花椒 少许(可选)

- 八角 1-2颗(可选)

- 小葱 若干(装饰用,可选)

步骤:

1. 准备猪蹄:将猪蹄洗净,剁成块状,用开水焯水去除血水和杂质。

2. 初步处理:将焯好的猪蹄捞出,沥干水分。如果有条件,可以用油炸一下,使猪蹄表皮更加紧致。

3. 炒香料:锅中加入适量食用油,加热后放入姜片、蒜瓣(拍碎)、花椒和八角炒香。

4. 炒猪蹄:将猪蹄块放入锅中,翻炒至表面微焦。

5. 调味:加入酱油、料酒、糖和适量的水(水量不宜过多,以免猪蹄炖煮过软),翻炒均匀。

6. 炖煮:盖上锅盖,转小火慢炖,期间可以翻动猪蹄,确保均匀受热。

7. 收汁:待猪蹄炖至肉质软烂,汤汁浓稠时,打开锅盖,转大火收汁,使汤汁几乎收干。

8. 最后调味:根据个人口味加盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。

9. 出锅装盘:将炒好的猪蹄装盘,撒上切好的小葱和切段的青红椒增加色彩和口感。

注意事项:

- 猪蹄焯水时可以加入少许料酒和姜片去腥。

- 炖煮过程中要注意火候,避免烧焦。

- 根据个人口味,可以适当调整调料的种类和用量。

- 猪蹄炖煮时间较长,一般需要1-2小时,具体时间根据猪蹄的大小和火力而定。

这是一种基本的干炒猪蹄做法,不同地区可能会有不同的变化和风味,可以根据个人喜好进行调整。

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