金枪鱼刺身去除酸味的办法（金枪鱼刺身为什么有酸味）

方法如下

1、把洗净的鱼放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这种处理即可去鱼腥味。

2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，倒些黄酒，就能除去鱼腥味，并能使鱼滋味鲜美

3、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡会儿，即可除腥，又能增加鲜味。

4、吃过鱼后，口有味时，嚼上片茶叶，立即口气清新。

5、冼鱼、剖鱼时，手上沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味即可除去。

最简单的方式就是经过低温的冷冻会对排酸有很好的效果，钓获了金枪鱼了以后，首先要放血，防止血液在身体里面留存下来的太多，会导致它的口感受影响，同时肉吃起来也更酸更柴。

如果个人有条件，可以将鱼放在零度的冰水里或者冰箱冷藏里放置48-72小时，这样吃起来口感就会好很多，如果你对比下会发现，没有经过冰鲜处理的鱼肉的口感和刚捕获的口感是完全不一样的。