川味炒莲白的做法（川菜炝炒莲白的做法大全）

原材料

莲白：400克

粉丝：100克

料酒10克、酱油10克、盐3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、猪油40克、胡麻油10克、大葱10克、姜10克、大蒜10克

做法

1.将莲白洗净，均匀切成4厘米长的丝；

2.将粉丝用温水泡透，切成段；

3.葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用；

4.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；

5.放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下；

6.放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。

主料牛心莲白一小个，普通莲白也可以，但牛心莲白的皮要薄叶嫩好吃一些

步骤2

莲白用手撕片，用清水泡3分钟，洗净沥水

步骤3

干辣椒剪丝，姜切丝，蒜切片

步骤4

锅中另放清水烧开，放入莲白焯1分钟，捞出控水

步骤5

控干水分的莲白装在大碗中，放入盐，白糖，生抽，醋，香油

步骤6

炒锅中放两勺油，烧热后放入花椒，辣椒，姜，蒜片爆香，关火

步骤7

把6淋入放入莲白的大碗中，拌匀即可