醋溜莲花白的四川做法（糖醋莲花白正宗做法）

醋溜莲花白四川做法如下

莲花白一颗

调料：

生姜半块，花椒5粒，干辣椒5个

大蒜3瓣，生抽半匙，醋半匙

做法步骤：

1. 将所有的配料洗净，生姜切丝，大蒜切末，葱切段；

2. 莲花白需要用手撕好，洗净沥干水分备用；

3. 起锅烧油，待油温五成熟热时，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料爆香；

4. 放入莲花白炒翻炒至微软时，倒入生抽和醋调味；

5. 继续翻炒两分钟即可出锅装盘。

四川做法，选用“大平头”品种莲花白，治净，用手撕条，除去叶柄和大叶脉。

盐、醋、红糖未少许、水淀粉兑成滋汁。

素油烧热，下莲花白大火翻炒至断生，烹滋汁炒转即可。呈菜脆嫩爽口，下饭尤佳。