用料：油皮中筋粉 60克；开水 20克；猪油 20克；玫瑰酱挤出的糖汁（或砂糖） 5克；油酥 低粉 40克；猪油 20克；玫瑰馅料 挤压出糖汁的玫瑰花瓣 100克；低粉（炒熟） 15克；糯米粉（炒熟） 10克。
鲜花饼的做法：
步骤 1
space
玫瑰酱的花瓣和糖汁分离，如果不挤压出糖汁，馅料会太稀。（前期挤压，后期静置，等糖汁慢慢自己流出，再撇出去）。
步骤 2
space
把馅料部分的糯米粉和低粉混合炒熟
步骤 3
space
炒熟的粉类与玫瑰花瓣混合拌匀。以能报团为最佳，放入冰箱冷冻。
步骤 4
space
油皮部分，所有材料混合
步骤 5
space
由于材料较少，手揉至光滑，不断裂即可。（做的多可以面包机或厨师机搅打）猪油无需融化。密封松弛15分钟，最好冷藏操作。
步骤 6
space
取出玫瑰馅，平均分成5份，搓圆继续冷冻。
步骤 7
space
油酥部分，所有材料混合，搅拌至无干粉，可成团即可，密封放入冷藏室定定型。
步骤 8
space
油皮油酥各平均分成5份
步骤 9
space
油皮包油酥，收紧接口（可以像包包子那样）不要漏，否则混酥，成品没有层次，也会影响酥度。
步骤 10
space
全程密封，防止面团干裂。取出一个包裹好油酥的小团，按扁。
步骤 11
space
擀成牛舌状，卷起，依次完成5个。
步骤 12
space
取出一个卷好的面团，竖直按扁。
步骤 13
space
再擀再卷，依次完成5个。
步骤 14
space
取出2次卷成卷的面团，两头压在一起，擀圆。
步骤 15
space
中心放入玫瑰馅料，用虎口收紧接口。
步骤 16
space
接口朝下，按扁。有印章用印章，没印章用牙签，沾色素（我用的是液体色素，如果是色粉，就加些水稀释下）画上想要的花纹。
步骤 17
space
170℃预热烤箱，中层烘烤20分钟即可。
步骤 18
space
酥到掉渣，超级好吃。
用料
油皮：中筋粉 150克 低筋粉 50克 糖粉 20克 猪油 60克 热水 60克 冷水 50克
油酥：低筋粉 180克 猪油 70克 玫瑰花馅 玫瑰花酱 240克 熟糕粉 80克
玫瑰花饼的做法
先来制作玫瑰花馅。玫瑰花酱与熟糕粉按3：1的比例称量好。
搅拌均匀。
分成15份，搓成圆球状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
制作油皮的面粉分别称量好，倒入碗中。
猪油称量好。
用热水将猪油乳化。
乳化好的猪油
将做油皮的所有粉料倒入面包机桶内，倒入乳化好的猪油，冷水。开启面包机的和面模式（面包机的桶盖不要盖上，以便散热
戴上一次性手套，将和好的油皮整理一下，包入保鲜膜，室温下松弛30分钟以上。
猪油室温软化。将制作油酥所需的低筋粉和猪油倒入碗中，用刮刀压拌。
接着戴上一次性手套，用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起。
将油酥用保鲜膜包裹住。
接着把油酥和油皮平均分成15小份，油皮18克，油酥12克，分别团圆。
接着我们把油酥包入油皮。
第一次擀卷，擀开不要擀太长，第一次擀开5~8厘米。
然后卷起来
接口朝上摆入，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完之后进行第二次擀卷。将油皮卷分别从保鲜膜下面依次取出来，擀一个取一个
用手在接口处按压，压扁。
第二次擀开的长度约10~12厘米。
从一边卷起，这次接口处朝下。
第二次擀卷后，松弛30分钟以上。
同样需要盖上保鲜膜，防止油皮表面干燥。
松弛好的，将油皮卷依次取出，用一个取一个。
用拇指在中间按压出一个窝。
手指将两头朝上捏拢，按压成一个圆饼状，擀成圆皮包入馅料，按压成圆饼状放在铺有硅油纸的烤盘上。全部包入馅料后松弛15分钟。这时预热烤箱上下火170度。
将烤盘送入烤箱中层上下火170度烤30分钟。
