清真牛肉丸子怎么做(回族牛肉丸子最正宗的做法)

清真牛肉丸子怎么做(回族牛肉丸子最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 00:11:43

清真牛肉丸子怎么做

食材:牛肉500克,鸡蛋

做法

步骤一、买回来的牛肉汤盆里,用冷水浸泡30分钟左右,可以去除牛肉里的血水。

步骤二、把牛肉切筋都去切下来丢掉,再把牛肉切成小块装入汤盆里备用。

步骤三、把小葱洗净,用刀切成碎末装入盘子里,生姜洗净切成小块装入盘里。

步骤四、把切成小块的牛肉放入绞肉机里,绞成肉泥。

步骤五、把绞好的牛肉泥倒入汤盆里,加入五香粉,胡椒粉,盐,红薯粉,一个鸡蛋汤清。

步骤六、用手牛肉泥和所以的调味料,朝着一个方向搅拌均匀,再用手抓起肉泥,摔打肉泥,这样能充分让肉泥摔打上劲。

步骤七、锅里倒入清水煮开,然后关成小火,用手抓起肉泥,用力一捏,从手的虎口出来,用汤勺将生肉丸挖到开水里。把所有的牛肉丸做好后,保持小火将牛肉丸煮熟。

主料:牛肉馅150克、豌豆(鲜)30克

辅料:香菇10朵、鸡蛋1个

调料:葱1大勺、姜1大勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食盐1小勺、料酒1大勺、鸡精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克

2、方法:(1)备齐原料,豌豆去皮并洗干净,香菇去蒂并洗干净。

(2)牛肉馅放入碗中,加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加),沿一个方向搅动。

(3)加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,最后倒入适量豌豆粒拌匀。

(4)将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底。

(5)放入适量豌豆粒,将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,然后放入锅中蒸15分钟。

(6)蒸好后把盘子里的汤汁滗出,倒入炒锅中。

(7)加入水淀粉和少许酱油煮滚。

(8)待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香味。

(9)将芡汁浇在蒸好的丸子上即可

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