用料
手剥咸鸭蛋黄(馅料)│80g
无盐黄油(馅料)│40g
奶粉(馅料)│40g
吉士粉(馅料)│40g
糖粉(馅料)│70g
牛奶(馅料)│25g
中筋面粉(面皮)│220g
酵母粉(耐高糖型)(面皮)│3/4小勺
泡打粉(面皮)│1/2小勺
细砂糖(面皮)│22g
食盐(面皮)│1/8小勺
植物油(面皮)│大约2g
胡萝卜屑(面皮)│65g
清水(面皮)│88g
做法
1.先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄哦。
2.在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。
3.加入黄油，继续搅拌均匀为止。
4.加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。
5.加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。
6.将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。
7.将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。你也可以选择冷冻过夜都是没问题的。
8.接着开始准备面皮部分的材料。
9.将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。
10.发酵好后，均分12份，每份都揉圆。
11.取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。
12.都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。
13.锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。
凤凰流沙包是一道传统的广东点心，主要包括外皮和流沙馅料两部分。下面是制作凤凰流沙包的做法：
材料：
- 外皮：低筋面粉 200克、开水适量
- 馅料：红豆沙 100克、细砂糖 50克、奶油 30克、椰浆 30克
步骤：
1. 准备馅料：将红豆沙、细砂糖、奶油和椰浆放入碗中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
2. 准备外皮：将低筋面粉放入一个大碗中，倒入适量的开水，边倒入边用筷子搅拌，搅拌均匀后揉成面团。
3. 把面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑。然后用湿布覆盖面团，静置约15分钟。
4. 取一小块面团，用手掌搓圆，然后用擀面杖擀成薄圆形皮团。
5. 将馅料放在面皮中央，包裹成包子形状，并用手掌尽量将馅料包裹好，防止流沙外溢。
6. 将已包好馅料的流沙包放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。
7. 取出凤凰流沙包，撒上适量的炼乳即可食用。
这样，美味的凤凰流沙包就制作完成了。享受热腾腾的流沙馅料，一口咬下，外皮软糯，内馅甜滑的口感吧！
