乌龙茶摇青后的步骤是什么(乌龙茶的摇青时间和方法)

乌龙茶摇青后的步骤是什么(乌龙茶的摇青时间和方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 04:13:07

乌龙茶摇青后的步骤是什么

乌龙茶摇青之后的步骤是包揉(或者理条)。

乌龙茶的制作步骤包括:

1.采摘:一般在春秋两季,在早上雾水开后采摘三开叶标准的嫩芽。

2.晾青:采摘回来的茶叶放在阴凉通风处进行初步脱水,称为“晾青”。

3.摇青:用机器或手工通过摇动摩擦,破坏茶叶边缘,让空气中的氧能够顺利进入叶片内对茶叶有效成分进行氧化发酵,形成独特的滋味和香型,并进一步脱水。

4.包揉(铁观音类)/理条(岩茶、水仙、单丛类):茶叶成型过程。

5.杀青:通过高温阻止茶叶进一步发酵。

6.烘干:茶叶最终脱水,并形成独特的烘烤香气。

7.挑拣:整理步骤,去除老叶和枝条。

8.包装。

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