主料:五花肉500克、梅干菜100克 辅料:葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量 1、梅干菜洗几遍,然后用水泡发。
2、五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
要准备的食材：五花肉3斤，酸荞子10克、红葱头15克、蒜头5克、酸梅子
调味料：黄糖1块、番茄沙司10克、柠檬酱10克
制作流程
（1）酸荞子、蒜头、红葱头、姜全部剁碎
（2）五花肉下锅煮15分钟，取出，用叉子在皮肉表面扎，扎的越密越好，如果没有叉子就用竹签，（这是为了把五花肉的脂肪排出来），接着在表皮上抹上盐，用抹上白醋
（3）热锅下油要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸
（4）转小火炸至两面金黄，捞出沥油，下入冷水中浸泡两小时
（5）把炸好的五花肉切件，0.7厘米厚
（6）把剁碎的，酸荞子、蒜蓉、姜蓉、红葱头、酸梅子全部下入五花肉中，抓拌腌制半小时。
（7）热锅下少许油，下入腐乳爆香，接着下入黄糖加少许水煮融化
（8）下入腌伴好的五花肉，连同所有腌料都倒进去，焖上几分钟即可
（9）用碗把五花肉叠好，皮朝下，汤汁倒上面，蒸上45分钟即可
