广西散扣肉做法(广西扣肉的正宗做法)

广西散扣肉做法(广西扣肉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 08:33:55

广西散扣肉做法

1· 五花肉洗净,冷水下锅加入少量姜片,料酒,煮至筷子能较好扎入猪皮。

2· 煮好的五花肉捞出晾凉,用叉子均匀地在猪皮上扎孔,这是起皮的关键。

3· 先抹上一遍白醋,再抹一遍盐,最后用牙签对半扎在猪皮上,防止粘锅。

4· 锅中倒入植物油,油温七成热,皮朝下放入锅中,立即盖上锅盖,调中小火,炸至猪皮金黄起泡即可捞出放入冷水浸泡。

5· 等两小时猪皮变软后捞出切片。

6· 加入玉竹(炸好的),蒜,小葱头,食盐,酱油,耗油,少量料酒抓拌均匀。

7· 皮朝下码好,水开后上锅蒸一个小时,蒸好后拿出倒出汁水备用,然后将肉扣在另一个盆上。

8· 淋上汤汁,香喷喷的扣肉就做好了,肥而不腻,就着米饭,我能吃上三大碗。

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