材料：
- 500克五花肉
- 150克梅干菜
- 2个葱段
- 1个姜片
- 2汤匙老抽
- 1汤匙生抽
- 2汤匙料酒
- 1汤匙冰糖
- 适量清水
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成约2.5cm见方的大块。用沸水烫3分钟，去掉浮沫后捞出备用。
2. 梅菜泡发，用清水反复冲洗至没有泥沙和杂质，切成小段备用。
3. 热锅冷油下葱姜煸炒，加入五花肉煸炒至表面焦黄。
4. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖和清水混合均匀，放入梅干菜翻炒。
5. 将锅盖拍紧，小火闷煮约40分钟，或者到五花肉烂熟为止。煮至肉烂时将汁收干。
6. 将五花肉和梅干菜绞碎，加入适量的盐和胡椒粉调味。
7. 取一定量的肉末放在平底锅中压成饼状，小火煎至金黄色即可。
8. 最后可以根据自己的口味加点葱花或者香菜提升口感。
提示：梅菜扣肉饼作为家常菜式，口感一般比较油腻，因此最好搭配凉拌菜或者清爽的汤水食用哦！
1· 梅菜用温水泡半小时后，
2· 用手揉搓，在冲洗干净。
3· 梅菜切碎，尽量剁碎点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。
4· 加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。
5· 面粉加温水和成面团（非常软）
6· 然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。
7· 分好的小剂子擀成圆形，放入梅菜馅（尽量多放点更好吃）然后收口向下，擀成圆形薄饼，越薄越好哈，破了也没关系。
8· 铁锅烧热，然后小火把饼放进去烙熟，烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好，丢进去等两面煎黄就可以了，比铁锅方便。
