碳酸氢钠、泡打粉
原理:通过温度升高释放出气体,使面糊一类的挂浆可以变的酥脆,原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同
从市场上买来新鲜的猪肉,最好是瘦肉,将猪肉切成小长条。将切好的肉放到盆里,加入少量的食用盐、料酒等调料腌制10分钟左右,这样会让炸肉更入味。腌制好了之后,再盆里打入2个鸡蛋,倒入适量的炸粉,进行搅拌,在搅拌过程中要确保每条炸肉都能均匀地沾上鸡蛋液和炸粉。在锅内倒入适量的食用油,等油温达到7成热的时候,依次放入拌好的肉条进行油炸,等炸肉变成金黄色即可捞出。放入盘中,均匀地撒上孜然粉即可享用。