50斤卤肉多少精盐（卤肉1公斤水加多少盐）

50斤卤肉加 1.25-1.75斤盐比较合适

做卤料 一般食材和盐的比例控制在2.5%—3.5% 具体的要根据卤料里面添加的其他食材而定 比如添加了酱油老抽等 就要调整盐的比例  

50斤卤水放l500克盐，冰糖500克。糖色是需要分次加入的，不能一次性加入，一边加一边观察卤水的颜色，当卤水颜色达到你的理想状态后开大火烧5分钟左右，然后转下火，这样然才趋于稳定，不会走色。

炒糖色时，必须用小火慢炒，新手可以将水和糖的比例控制在1:1.5，糖色炒好之后慢慢加入温水，便可以加入卤水中了。炒的糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味，加入了嫩糖色的卤水，卤出来的菜品才会有回甜的口感。