食材准备：
虾尾、姜、葱、蒜、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、香菜
配料准备：
盐、料酒、生抽、鸡精、蚝油、糖
做法流程：
1、冰冻虾尾先解冻，洗干净；
2、姜、蒜切碎，干辣椒、香菜切小节，葱切段，装盘备用；
3、起锅加水烧开后将虾尾焯水约二分钟，水里加适量盐、料酒，捞出沥干备用；
4、起锅烧油六成热时放入蒜、姜片、干辣椒、麻椒、豆瓣酱爆炒；
5、配料炒出香味及红油后，倒入虾尾一起翻炒，
6、再加入料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、糖翻炒入味均匀，这些调料量都根据个人口味酌情放；
7、倒入啤酒开始中火焖煮（啤酒量没过虾尾）五分钟。
8、收汁，出锅前撒上葱段、香菜即可。
工具材料：
冻虾尾 适量
豆瓣酱 适量
大蒜 适量
姜片 适量
白砂糖 适量
八角 一个
操作方法
01
选择冻虾尾：在选择冻货的时候一定要注意，冻货由于不知道确切的冷冻时间所以在选择冻货的时候一定要选择良心商家，冻货也是有保质期的哦。冷冻时间过长的食物也是不好吃的。

02
化冻：把冻虾尾放在凉水里解冻，然后把虾尾清洗干净，虾尾也是非常脏的，清洗虾尾的水干净了以后虾尾就算清洗干净了。


03
大蒜拍烂备用，姜切片备用，八角一个中和豆瓣酱的味道，大蒜最好不要切成片，这样大料不容易和虾尾混合。

04
炒锅中放入食用油，放入豆瓣酱一勺，大蒜，姜片，八角炒香，加少许水放入虾尾翻炒均匀。

05
虾尾翻炒均匀后放入少许热水已淹没虾尾为宜，然后改为小火煮有利于虾尾入味，这个时候可以放一点白砂糖，中和一下豆瓣酱的咸味，因为豆瓣酱已经很咸了所以这个时候可以不用放盐巴了。

06
如果时间允许的情况下最好是把虾尾用微火煮上一两个小时这样虾尾就更容易入味了。

07
吃虾尾的时候把壳剥了以后，把虾线拨出来，正好顺着虾尾头皮直接剥下来，这虾线就完完整整的剥下来了。
