不炒糖话梅猪脚家常做法（广东话梅焖猪脚的做法）

主料

猪蹄适量

辅料

话梅适量 白醋适量 冰糖适量 葱适量 姜适量 香叶适量 食盐适量 料酒适量 白胡椒少许

做法步骤

步骤1

锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒

步骤2

将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味

步骤3

锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时

步骤4

炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋

步骤5

将所有材料放入锅中，倒入适量水（水量够腌猪手时没过材料就可以了）

步骤6

以小火煮开后，再煮大约10分钟，然后关火自然放凉，这样腌汁也就入味了

步骤7

猪手煮半小时就熟了，注意不要煮得太软

步骤8

将煮好的猪手过凉水，洗去猪手表面的粘液

步骤9

然后泡在冷水中充分降温

步骤10

待猪手降温，腌汁晾凉了就可以了腌了。但是记得把猪手放入腌汁前，要先加一些盐调味

步骤11

然后将猪手放入，盖好盖子放入冰箱腌一夜