蚝豉的正确食用方法（蚝豉的泡发和处理方法）

主料：蚝豉（350克）（约24只），网油（450克），瘦肉（1400克），菱粉（100克），油（100克），味粉（5克），葱（200克），姜，酒，白糖，酱油，精盐（各少许）。做法：

一、先将蚝豉洗净，用清水浸约四十分钟，再用少许姜、葱、酒、开水泡去其腥臭味，用清水洗过，晾干，然后用糖、姜、酒、葱腌约十分钟。

二、将网油洗净，晾干，猪肉切薄片，葱切段（每段约四分长）。

三、网油铺在桌上，拍上少许菱粉，将猪肉、蚝鼓、葱段放上，逐只卷成蛋卷

1. 蚝豉炒菜：将干蚝豉放入油锅中，爆香后加入其他蔬菜翻炒即可。

2. 蚝豉烩面：将干蚝豉放入油锅中，爆香后加入烩面材料（如鸡蛋、豆腐、青菜、香菇等），加入适量酱油调料，翻炒均匀即可。

3. 蚝豉焗饭：将干蚝豉放入锅中，爆香后加入其他食材（如肉类、蔬菜等），加入适量油、盐，拌均匀，放入烤箱中焗烤即可。