xo酱是怎么做的（xo酱的制作方法及配方比例）

把瑶柱，银鱼，虾米冲冼干净，和蒜米一起切成小粒，锅内放油大火把食材放进去炒到表面金黄，把炒好的材料和辣椒放水慢慢熬成汁，最后放进冰糖，酱油，蚝油，料酒用小火熬成浓稠收汁即可。

做法是：

需要干贝一两、虾干（或虾米）半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗 

1 干葱、蒜头、火腿各剁碎（不用太碎）

2 干贝和虾干用热水泡软，干贝拆丝，虾干切碎

3 干葱、蒜头先炸香，炸至金黄捞起沥油

4 把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油

5 锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的糖和辣酱（口味随意），慢火炒至酱浓即可