韭菜馅里放一点碱面既可保持韭菜的翠绿色，又吃后不会烧心。我们家每次包韭菜水饺或刁韭菜大包子时都会在馅里放一点食用碱的。这样有的人吃后就不会烧心。并且看起来卖相很好，馅是翠绿色，很有食欲。韭菜的营养价值也很高，建议大家在春天多吃韭菜。
韭菜放小苏打或碱面都可以。
放碱面不仅会减少韭菜烧心的情况，还可以保持韭菜不会煮后发黄。
加了小苏打的韭菜馅,在煮的过程中不容易变成黄色..
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