甘肃清汤羊肉是一道具有地域特色的美食，以羊肉为主要食材，搭配清汤、葱、姜等佐料烹制而成。以下是甘肃清汤羊肉的做法：
原料：
1. 羊肉：500g
2. 羊骨：适量
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 蒜：适量
6. 花椒：适量
7. 八角：适量
8. 盐：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 羊血：适量
13. 花生油：适量
步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成块。羊肉放入清水中浸泡 30 分钟，泡去血水。
2. 羊骨处理：将羊骨洗净，备用。
3. 葱、姜、蒜切末，备用。
4. 羊肉焯水：将浸泡好的羊肉捞出，放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、料酒。水开后，撇去浮沫，煮 5 分钟，捞出羊肉备用。
5. 热锅凉油：锅中倒入适量花生油，将葱、姜、蒜、花椒、八角炒香。
6. 放入羊肉翻炒：将焯好水的羊肉放入锅中，不断翻炒，直至表面微焦，肉有七成熟。
7. 加入羊血：将羊血切片，放入锅中，翻炒均匀。
8. 倒入料酒、生抽：加入适量料酒和生抽，翻炒均匀。
9. 加入清水：倒入足够的热水，没过羊肉表面，大火烧开。
10. 转小火炖煮：烧开后，转小火炖煮 10 分钟，使羊肉更加入味。
11. 加入胡椒粉、盐：放入适量胡椒粉和盐，调味炖煮 5 分钟。
12. 出锅：炖煮好的羊肉和汤汁倒入碗中，撒上葱花、香菜末，即可享用。
这是甘肃清汤羊肉的做法，希望你喜欢。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
鲜羊肉切2厘米见方块、凉水浸泡40分钟（冻肉凉水浸泡5小时以上）。
2
辅料：洗好葱（切5-8厘米段）
干红辣椒、花椒（包在纱布内或放在煮肉调料盒内）、白葱（切碎）备用！
3
羊肉凉水下锅，水量以刚没过肉为准。
不上锅盖大火煮沸
------用勺子打去上面的浮沫
4
放入洗好葱（切5-8厘米段）、干红辣椒、花椒，加盖锅盖！
5
大火转10分钟-----转小火20分钟，
自然冷却后打开锅盖，适量加入盐!
开锅加热2分钟。
6
依据个人口味，加入白葱末。
