茄子炸酱面是怎么做的（茄子炸酱面最正宗的做法）

食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量

做法

1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。

2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黄色盛起。

3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。

4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。

5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。

/9手擀面准备好

2/9茄子洗净切丁

3/9葱，小米椒洗净切碎

4/9锅内放开水，将面条下锅煮熟。

5/9锅热后锅内放油，油热加入肉末翻炒

6/9加入茄子丁翻炒

7/9茄子变色，加葱，小米椒翻炒

8/9加入味极鲜，豆瓣酱翻炒均匀，加适量煮面汤炖一会

9/9完成后出锅