原料：木瓜、糖和醋精。做法：
1、选取生木瓜，没有转黄的木瓜；
2、去皮，切片（2-3mm）。加盐（20g/kg木瓜），用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻时间为2分钟；
3、然后用暖开水（40度左右）冲洗去一次。在里面加入适量的糖和醋精（喜欢吃辣的加点辣椒）然后搅拌均匀，等待10分钟就可以吃了。
需要准备材料：青木瓜1个，纯净水适量，糖4-5汤匙，米醋适量，盐适量，小米辣1只。
腌制木瓜酸的做法：
1、青木瓜1个，洗干净，把瓜皮去除干净，取瓜肉。
2、把去完皮的木瓜切成片，如下图即可，这种厚度刚好，用来腌制后爽口又有肉感。
3、然后再下适量盐，把盐抓均匀，然后放置一段时间，让盐腌至软即可进入下一步。
4、用力抓出水分，挤出来的盐水不要，然后用纯净水洗两三次，这样果肉就因为腌制过盐而导致太咸。
5、米醋待用，这是腌制木瓜酸的主要组成。
6、用纯净水洗好，同样挤出水分。
7、加入4-5汤匙糖。
8、再加米醋，刚好泡过木瓜就可以了，等糖溶化试试味，酸就加糖，不够酸加米醋，看各人口味，喜欢吃辣加小米辣。
9、腌制一段时间后翻个面，让上面也浸泡到，也更加入味。
10、最后换个玻璃瓶子装，密封好，隔天就可以吃了。
