最正宗豉汁蒸鱼头的做法 怎样做豉汁蒸鱼头好吃（广东豆豉蒸鱼头正宗的做法）

食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根，料酒1勺，生抽1勺，盐6克

1，小葱切葱段

2，姜一半切片一半切末，蒜切末，香菜切段

3，鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。

4，锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。

5，锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。

6，倒入适量清水，盐、生抽、料酒煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。

7，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。

1、主料：鳙鱼(头)适量。

2、辅料：姜适量、蒜适量、豆豉适量、小葱适量、江米酒适量、蒸鱼豉油适量。

3、鱼头去鳞，清洗干净。剖开两半，去腮，刮去黑膜，斩成几件。

4、豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

5、将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

6、锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。