卤猪肠的做法（卤猪肠的做法视频教程）

材料

"大肠 一副","花椒 1小匙","姜片 5片","葱 2根","蒜头 5颗","八角 2颗","米酒 2大匙","蚝油 2大匙","酱油 3大匙","冰糖 1大匙","卤包 1包","盐 适量"

做法

step1

1:大肠洗净(以面粉及盐搓揉洗净-也要翻面洗唷)川烫备用。葱可切可不切，姜切片，花椒粒、八角、蒜头及卤包备好

step2

2:起油锅，爆香辛香料，炒香后加糖炒糖色待糖融化成稍微焦糖色后加调味料

step3

3:加入猪大肠及水焖煮30-40分钟，大肠软透即可切段上菜囉静置一晚会更入味好吃

材料

大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄

做法

1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。

2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。