1.
炖牛肉之前可以先焯几遍水,煮出牛肉里多余油脂。
2.
炖牛肉之前还可以先煎烤,逼出牛肉里多余的油脂。
3.
在菜市场购买牛肉的时候最好是选用油脂较少的部位,请年纪大有经验的人多多指教。
4.
一般而言烹饪时间越长,牛肉析出的油脂会越多。 就不用担心牛肉析出的牛油会破坏整个菜肴的味道了。
可以使用吸油纸擦拭,还可以把牛腩汤汁烧开,在煮沸的状态下油水会隔离分明,用勺子慢慢盛出,这样汤汁不会带油了。
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炖牛肉之前可以先焯几遍水,煮出牛肉里多余油脂。
2.
炖牛肉之前还可以先煎烤,逼出牛肉里多余的油脂。
3.
在菜市场购买牛肉的时候最好是选用油脂较少的部位,请年纪大有经验的人多多指教。
4.
一般而言烹饪时间越长,牛肉析出的油脂会越多。 就不用担心牛肉析出的牛油会破坏整个菜肴的味道了。
可以使用吸油纸擦拭,还可以把牛腩汤汁烧开,在煮沸的状态下油水会隔离分明,用勺子慢慢盛出,这样汤汁不会带油了。
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