炸鸡怎么做(一整只鸡怎么做炸鸡)

炸鸡怎么做(一整只鸡怎么做炸鸡)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-15 06:30:47

炸鸡怎么做

方法/步骤

1

鸡腿的根部和表面划几刀,放在清水中浸泡2小时以上,中间给鸡腿按摩两三次,充分排出鸡腿中的血水。

2

把鸡腿中的血水充分排出后,挤干水分,加入30克奥尔良腌料、30克清水,再加入少许葱段和姜片,下手去揉搓,腌制3小时以上。

3

把准备好的炸鸡裹粉倒在一个盘子中,再准备一碗清水备用。

4

把腌制好的鸡腿放在炸鸡裹粉中,翻滚几下,让鸡腿表面均匀地裹上粉,用手揉搓按压,防止掉粉。

5

把裹上粉的鸡腿放入清水碗中投一下,投水的时间在0.5秒左右,把鸡腿表皮打湿即可。

6

把鸡腿再次放入裹粉中,表面再次均匀地裹上粉,用手揉搓几下,这个时候鱼鳞片的形状就出来了。

7

锅里坐适量食用油,油温五成热左右,把鸡腿表面多余的粉抖掉,然后把鸡腿下入油锅中,中火炸至表面定型后转为中小火慢炸。

8,把鸡腿炸至内里成熟、表皮酥脆后即可捞出控油。

回答如下:炸鸡的做法如下:

材料:

- 鸡腿或鸡翅

- 面粉

- 鸡蛋

- 面包糠或玉米片碎

- 盐

- 黑胡椒粉

- 油

步骤:

1. 将鸡肉洗净,擦干水分,用刀在表面切几个口子,这样可以让调味料更好地渗透。

2. 在碗中准备面粉,加入适量盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。

3. 另外一个碗中打入一个鸡蛋,打散。

4. 在第三个碗中准备面包糠或玉米片碎。

5. 将鸡肉逐个沾上面粉,然后再沾上蛋液,最后裹上面包糠或玉米片碎。

6. 将油加热至180°C左右,放入鸡肉,炸至金黄色,捞出沥干油份即可。

注意事项:

1. 炸鸡时油温不宜过高,否则容易造成鸡肉外焦里生。

2. 在沾面包糠时可以轻轻按压,这样可以让面包糠更好地粘在鸡肉上。

3. 炸完后可以用厨房纸巾吸掉多余的油份。

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