粤式粉蒸排骨的正宗做法（广东粉蒸排骨的正确方法）

主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗

辅料：盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g

制作工艺：

1、排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)

2、腌制排骨，加入盐、酱油(千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀，放半个小时

3、芋头(大的芋头比较粉)，切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟

4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干，更嫩滑)，铺在芋头上，再蒸8-10分钟

5、最后就是成品

排骨切成小块后，焯水后洗净，控干水份，每块排骨都裹上蒸肉粉，按顺序码在盘子里，蒸锅水开后，小火蒸30分钟。出锅后撒上葱花、辣椒末，泼上热油即可。