锅烧豆腐和卤豆腐是两种不同的豆腐制作和烹饪方法。以下是它们之间的主要区别：
1. 制作方法：
锅烧豆腐：锅烧豆腐是指将豆腐切成片或块，然后煎炸至表面金黄色，再加入调料和汤汁，慢火炖煮至豆腐入味，最后收汁的一种烹饪方法。锅烧豆腐具有外酥里嫩的口感，味道浓郁。
卤豆腐：卤豆腐是将豆腐切成块或片，然后放入卤汁中慢火炖煮至入味的一种烹饪方法。卤豆腐的特点是色香味俱佳，口感鲜美。卤汁可以根据个人口味和地区特色进行调整，常见的卤汁有五香卤汁、麻辣卤汁、豆瓣卤汁等。
1. 口感和味道：
锅烧豆腐：锅烧豆腐的口感外酥里嫩，表面煎炸得香脆，内部豆腐保持了原有的滑嫩口感。锅烧豆腐的味道浓郁，调料和汤汁的味道充分渗透到豆腐中。
卤豆腐：卤豆腐的口感鲜嫩多汁，卤汁的味道充分渗透到豆腐内部，使得豆腐口感鲜美。卤豆腐的味道较为清淡，主要依靠卤汁的味道来提升口感。
总之，锅烧豆腐和卤豆腐的主要区别在于制作方法和口感、味道。锅烧豆腐口感外酥里嫩，味道浓郁；而卤豆腐口感鲜嫩多汁，味道较为清淡。您可以根据个人口味和喜好来选择制作锅烧豆腐还是卤豆腐。
锅烧豆腐是一般家常的做法要用大火炒制，卤豆腐是需要打卤把把豆腐放进去慢慢卤制才可以吃
