凉拌豆腐泥正宗做法（小葱拌豆腐泥正宗做法）

老豆腐1块，鸡蛋2个，牛肉馅20g，香菇20g（泡好）孜然粉3g，古月面3g，盐3g，十三香5g

做法：老豆腐放到菜板上切小块，锅起热放入清水煮开放入豆腐焯水，捞出放到盆中加入鸡蛋，牛肉馅，盐，十三香，搅拌均匀至黏稠状，砂锅中加入清水煮开放入豆腐牛肉馅，加入孜然粉，，小火熬制汤汁收干，成泥状，盛出放入盘中加入古月面搅拌均匀，即可食用

食材：老豆腐300克、小葱50克、花椒粉适量、食盐3克、白糖2克

做法步骤：

1、老豆腐清洗干净，然后切成大小适中的小块。

2、把切好的豆腐放在锅里稍微煮一下，煮豆腐的时候，加入少许食盐，煮大概30秒就可以了

3、豆腐煮好之后，放在凉白开中稍微冰一下，给豆腐降温的同时，还能让豆腐的口感更好。豆腐过完凉白开之后，把多余的水分沥干。

4、准备一些新鲜的小葱，然后切成葱花备用。

5、把小葱放在葱花上边，然后放上少许的花椒粉，然后加上适量的热菜籽油，激发出花椒粉的香味儿。

6、然后加入适量的生抽、蒸鱼豉油、食盐，搅拌均匀，就可以了。