葡萄树第一年在生长过程中需要对五大对象进行修剪，包括萌芽、枝条、新梢、病叶和花序。
萌芽筛选：
葡萄和其他植物是一样的，每一个新芽都是存在竞争关系的，正所谓适者生存，只有把健康的、健壮的主芽留下，才能确保后续的生长发育和结果。抹去新芽的标准是萌发晚、形态瘦而尖，每个新芽处仅保留一个主芽即可。
枝条定型：
这个尤其是在葡萄园的应用最为重要，是技术性比较强的一步，关系到葡萄树的分枝多少和均匀程度，影响株型和产量，而家庭的栽培则考虑的比较少。修剪的标准是，大约10厘米留一个分枝，其他的分枝可以去掉，第一年的葡萄树主藤上留下10个分枝即可确保后续的产量。
新梢摘心：
为了确保产量，确保养分供应主要供给花果，需要在开花期前一周，把新梢的头摘掉，由于顶端优势去除，会生长出新的副梢，也需要把副梢的枝叶去掉。这样才能把足够的养分由供应营养生长向生殖生长转变，促使葡萄开花整齐，能够结出足够多的葡萄。
去病叶：
要知道，葡萄是特别容易生病的浆果类，是唯一一个运输使用硫磺熏蒸的果实，所以，在生长过程中，需要及时去除病叶，防止传染；对于已经老化的叶片，也是需要及时去除的，避免养分浪费，同时还做到了通风透光，增强光合作用。
定剪花絮：
葡萄的花序一旦形成，往往是非常的庞大的，对于葡萄树来讲，形成的花序基本上是无法完全形成果实的，后期果实膨大后会出现大量落果。因此，需要把过多、过弱的花序去掉，长势较弱的枝条建议减少花序数量。现在许多果园为了追求品质，基本上都会把基部的花序直接抹掉，留下顶部的一小部分花序，能够提高挂果率，而且品质也会相应提高。
