什么花椒又香又麻我想种花椒不知哪种（野生花椒好还是种的花椒好）

最麻的花椒品种有很多，常见的有江津九叶青花椒、四川贡椒、平顺大红袍花椒、陇南大红袍花椒等。比如国家地理标志产品，被誉为四川花椒的代表的越西贡椒；还有滋味纯麻芳香的相如青花椒，入口即有浓烈的麻味；还有素有“香飘十里”之美誉的凤县大红袍花椒，它入口后麻味十分悠久。

  麻花椒因为具有独特的刺激且不好闻的气味，而且食用口感也会让嘴发麻，所以在菜品烹调的时候使用并不广泛，主要在我国的四川地区使用频率较高。比如麻婆豆腐的主料之一就是麻花椒，或者在火锅店和烧烤店被少量使用，目前主要广泛用于制作麻油。

麻花椒品种有不少，但大体的特点却比较相同，在家常菜中放上几颗麻花椒，可以使得饭菜味道鲜香，除腥增鲜，因为它的香味很足，所以家庭菜中使用麻花椒只放几粒。所有品种的麻花椒主要吃的都是它的果皮，味道十分香醇，优质的花椒品种多呈褐红色，香味足，麻味适中，使用也更广泛。

  最麻的花椒品种有很多，比如国家地理标志产品，被誉为四川花椒的代表的越西贡椒，还有滋味纯麻芳香的相如青花椒，入口即有浓烈的麻味，还有素有“香飘十里”之美誉的凤县大红袍花椒，它入口后麻味十分悠久。