1. 花生仁:630 克
2. 核桃仁:480 克
3. 葵花籽仁:480 克
4. 黑白芝麻:480 克
5. 南瓜子:480 克
6. 松子仁:480 克
馅料制作方法:
1. 将花生仁、核桃仁、葵花籽仁、黑白芝麻、南瓜子和松子仁分别炒香,然后混合在一起。
2. 在混合的坚果仁中加入适量的椒盐,搅拌均匀。
3. 将混合好的椒盐坚果仁馅料放入月饼皮中,制作成月饼。
这种椒盐苏子月饼馅料具有咸甜适宜、香而不腻的特点,非常适合作为中秋月饼的馅料。
做法
1.炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎,加入所有馅料食材,拌匀,加入融化的黄油,拌匀,分成12份每个约35克左右,用力捏成团备用。
2.水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。水油皮和油酥分割成12份,水油皮要盖保鲜膜。水油皮大约25克每剂,油酥大约13克每剂。
3.水油皮擀开,放一块油酥。包起来。
4.包好的剂子盖保鲜膜,饧五分钟
5.擀开成牛舌状。不需要擀的很薄 因为需要两次擀卷,开始擀太薄,最后烤的时候容易裂开。
6.每一个都卷起,盖保鲜膜饧五分钟。
7.再次擀开。同样不需要擀的太薄。
8.卷起。所有的剂子都如此操作,盖保鲜膜饧五分钟。
9.从中间压一下,两头往上拉,压平,擀开包入准备好的馅。
10.收口冲下。摆到烤盘上,留好间距。刷蛋液,撒黑芝麻装饰。进预热好的烤箱,200度,25到30分钟。