酱肉馅灌蛋是一道美味的家常菜,口感独特,营养丰富。以下是酱肉馅灌蛋的做法:
材料:
1. 鸡蛋:6个
2. 猪肉末:250克
3. 葱:1根
4. 姜:1片
5. 蒜:2瓣
6. 料酒:1汤匙
7. 生抽:1汤匙
8. 老抽:1茶匙
9. 盐:适量
10. 白糖:适量
11. 食用油:适量
12. 水淀粉:适量
步骤:
1. 将葱、姜、蒜切成末,放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖,搅拌均匀,制成调料汁。
2. 将肉末放入碗中,加入调好的调料汁,搅拌均匀,制成肉馅。
3. 将鸡蛋煮熟,捞出放入冷水中冷却,然后剥去蛋壳。
4. 用小刀在鸡蛋中间切一个小口,用小勺挖出少量蛋黄,然后将肉馅塞入鸡蛋中,直至塞满。
5. 将处理好的鸡蛋放在盘中,入蒸锅蒸10-15分钟,直到肉馅熟透。
6. 蒸好后,将鸡蛋出锅,放入盘中。
7. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热,然后将蒸鸡蛋的原汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡。
8. 将勾芡后的汤汁淋在鸡蛋上,最后撒上葱花即可。
这道酱肉馅灌蛋色香味俱佳,既可以作为家常菜,也可以作为宴客菜。根据个人口味,还可以在肉馅中加入其他蔬菜和调味品。
材料:
猪肉馅
鸡蛋
料酒
生抽
老抽
盐
糖
鸡精
葱姜蒜末
步骤:
猪肉馅中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱姜蒜末,搅拌均匀,腌制10分钟。
鸡蛋煮熟,剥壳备用。
将腌制好的猪肉馅灌入鸡蛋中,灌满后用牙签封口。
锅中加入适量油,烧热后放入灌好的鸡蛋,煎至两面金黄。
加入适量清水,加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,煮至汁浓肉熟。
最后撒上葱花即可出锅。
注意事项:
猪肉馅要腌制10分钟以上,以便入味。
鸡蛋要煮熟后再剥壳,以免剥壳时破裂。
煎鸡蛋时要用中小火,以免煎糊。
煮汁时要加足量清水,以免煮干。