碱性。辣椒属于碱性食物，每100克辣椒含维生素C198毫克，是蔬菜之首。含维生素B，胡萝卜素，钙，铁等矿物质也很丰富。有人做过实验，吃辣椒，喝一口醋，辣椒的辣度减轻，说明醋的酸性和辣椒的碱性起到了中和作用。
碱性。辣的在食用时含有较多的草酸
，PH偏低，属于化学酸性食物，但是这种食物中也含有较多的矿物质，在经过胃肠代谢消化之后，草酸中和成盐，还会生成很多其他的盐类，属于营养学碱性，因此辣的是碱性食物
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